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Dolci

Biscotti al Burro con Marmellata e Confettura

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Si avvicina il periodo natalizio e per me vuol dire profumo di biscotti al burro con marmellata di arance amare e confettura ai frutti di bosco.

I biscotti al burro sono una delle prime ricette che ho imparato dalla mia mamma, nel periodo in cui i ciambelloni non volevano proprio star su. Adoro mangiare questi biscotti sia a colazione che dopo pranzo, ma fidatevi, andranno bene in ogni momento della giornata.

Poi sono così facili e veloci da preparare che non smetterete mai di sgranocchiarli. Mettete su a bollire l’acqua per il tè, tra meno di 20 minuti fare merenda con i biscotti al burro.

Biscotti al burro 

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di semola rimacinata

2 uova piccole

200 g di zucchero

250 g di burro

vaniglia

pizzico di sale

marmellata e confettura

Procedimento

Nel mixer inserire la farina, semola e burro a pezzi, azionare fino ad ottenere dei grumi. Aggiungere lo zucchero, le uova, pizzico di sale e vaniglia. Azionare fino ad ottenere una palla.

Lasciare riposare l’impasto in frigo per 15 minuti.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno sottile 3 mm, ricavare delle forme, quelle che più vi piacciono. Ricordate di bucare al centro la metà delle forme di impasto ottenute in modo da farle combaciare dopo la cottura con le forme intere su cui spalmerete la confettura.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Raffreddare i biscotti al burro. Sulla parte intera spalmare la marmellata o confettura che più vi piace. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

biscotti al burro

 

 

 

 

 

Biscotti con Gocce di Cioccolato, senza burro

Biscotti con gocce di cioccolato senza burro

Guarda questa immagine creata con #PicsArt da io a http://picsart.com

Biscotti con Gocce di Cioccolato, senza burro e cuore di crema di nocciole acconpagnati da caffè ginseng e latte di riso, sono la mia attuale colazione preferita…Che vera bontà! I biscotti senza burro sono davvero facili, basta prendere una ciotola, versare gli ingredienti e smuovere l’impasto con uno sbattitore elettrico. Non contengono latte o suoi derivati – se siete intolleranti al lattosio mi raccomando usate anche una crema di nocciola senza lattosio, io ho usato una comune crema spalmabile non avendo intolleranze – solo olio di mais, pochissimo zucchero e tanto cioccolato, che come sappiamo, soprattutto al mattino, mette sempre di buon umore.
Ho preso spunto per i biscotti con gocce di cioccolato senza burro e cuore di crema di nocciole dal sito leitv.it.

Biscotti con  Gocce di Cioccolato senza burro e cuore di crema di nocciole

Ingredienti

◆ 300 g di farina 00 ◆ 50 g di zucchero semolato ◆ 60 ml di olio di mais ◆ 2 uova ◆ 2 cucchiai di lievito per dolci ◆ un pizzico di sale ◆ 20 g di gocce di cioccolato ◆ crema di nocciole qb

Procedimento

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.A filo versare l’olio, aggiungere la farina e il lievito setacciati, un pizzicodi sale. Unire le gocce di cioccolato. Ottenuto l’impasto, ricavare delle palline di circa 5 cm di diametro, schiacciarle, inserire mezzo cucchiaino di crema alle nocciole, riformare una pallina e appiattire ancora.Disporre i biscotti su una placca da forno coperta da carta forno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

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Cruffin, tra il croissant e il muffin

cruffin

Grazie alla mia amica Manuela del blog UNA MAMMA IN PADELLA, ho scoperto i CRUFFIN. Ma cosa sono i cruffin? Sono dei deliziosi dolcetti ibridi, ovvero hanno la consistenza dei croissant, ma la forma dei muffin. Da qui il curioso nome cruffin che stanno facendo impazzire il web diventando in poco tempo un dolce di tendenza. Pare ci siano delle dispute sulla provenienza, una pasticceria londinese ne rivendica la paternità, come anche una pasticceria californiana. Chiunque abbiamo inventato il cruffin merita un elogio, perché é buonissimo.
Io ho servito il cruffin in tre modi:
◆ ricoperto con ganache di cioccolato all’acqua
◆ superfice spennellata con miele millefiori
◆ ricoperto di tantissimo zucchero a velo
Voi come lo preferite?

Cruffin

Ingredienti

200 g di farina 0 + 100 g farina manitoba

140 g di acqua tiepida

7 g di lievito di birra fresco o 1/2 bustina di lievito di birra secco

6 g di sale

1 cucchiaio di zucchero semolato

50 g di burro morbido

Per sfogliare

170 g di burro

Zucchero a velo per la finitura

Procedimento

In una ciotola versare poco per volta alternando con acqua, il mx di farine precedentemente setacciate. Unire il lievito e cominciare ad impastare; inserire il cucchiaio di zucchero, il sale. Ottenuto l’impasto, cominciare ad incorporare il burro. Questa é una fare delicata, quindi tagliate a cubetti il burro ( consiglio: uscite il burro dal frigo due ore prima ) e unitelo un cubetto per volta all’impasto. Non aggiungete mai un nuovo cubetto se il precedente non è stato ben assorbito dall’ impasto. Ottenuto una palla liscia ed elastica e un pò appiccicaticcia, trasferitela in una ciotola di plastica coperta con pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume. Quando è lievitato, dividere l’impasto in quattro parti, stendere ogni parte con una sfogliatrice passandola tra i rulli prima al numero 3, dopo al numero 8. Su ogni sfoglia spalmare con delicatezza il burro ( 35 g per parte ). Arrotolare una parte su se stessa, aggiungere, sempre arrotolando la seconda parte. Fare lo stesso con le altre due parti. Otterremo due salsicciotti. Tagliare ogni salsicciotto per lungo. Lasciando la sfogliatura all’esterno arrotolare il cruffin e metterlo nello stampino da muffin. Infornare a 160° per 15 minuti e 180° per 10 minuti fino a che non siano dorati. Servirli tiepidi e con abbondante zucchero a velo.

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Sporcamuss con crema al limoncello

Sporcamuss

Gli Sporcamuss sono un dolce pugliese tanto buoni quanto facili da preparare. Sono delle sfogliette di pasta sfoglia farcite con crema pasticcera e ricoperti da zucchero a velo.
Perché questo nome? Facile, provate a mangiarli. Vi sfido a non sporcarvi la bocca e il viso con la crema e lo zucchero.:)
Come prepararli? Basta avere un rotolo di pasta sfoglia – se fatta in casa molto meglio- e farcirla con una classica crema pasticcera.
Divertitevi a creare delle varianti. Io oggi ho farcito gli sporcamuss con la crema aromatizzata al limoncello.

Sporcamuss con crema al limocello

Ingredienti ( 15 sporcamuss ) 1 rotolo di pasta sfoglia

Zucchero semolato

Zucchero a velo

Per la crema al limoncello

500 ml di latte

3 cucchiai di amido di mais

5 cucchiai di zucchero semolato

2 uova intere

2 cucchiai di limoncello

Procedimento Srotolare la pasta sfoglia. Con un coppapasta ricavare i dischetti. Disporli nella teglia coperta da carta forno e cospargere i dischi di sfoglia con lo zucchero semolato. Infornare a 160° per 30/35 minuti. Io faccio caramellare lo zucchero sua superficie con la funzione grill. Raffreddare i dischi, tagliarli a metà e farcirli con la crema. Spolverarli con zucchero a velo.

Per la crema Setacciare la fecola in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare. In un boccale sbattere le uova e aggiungere il latte. Versare il latte nelle polveri. Passare il composto sul fuoco. Girare la crema evitando i grumi. Cuocere fino a quando la crema non sarà rappresa.

Se la ricetta degli Sporcamuss ti é piaciuta, lascia un commento sotto l’articolo.

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Torta alle Prugne ricetta vegana

Torta alle prugne ricetta vegana

La Torta alle prugne ricetta vegana é il dolce che oggi vado a presentarvi.
Il mondo vegano, per me é un nuovo mondo, inesplorato. Non conosco le vere regole o tutti i prodotti da utilizzare e non, ma sto studiando. Un pó per esigenza, un pó perché intorno a me, sempre più persone hanno intolleranze e allergie varie – con questo non voglio dire che il veganesimo sia una soluzione alle intolleranze, ma bensì é uno stile di vita a cui bisogna accostarsi con serietà – c’è da dire che le ricette vegane per dolci, eliminando alimenti di origine animale, in modo particolare, per il mio caso, non comporta l’utilizzo di latte e derivati di origine animale, uova e zuccheri raffinati, permette a chi ha intolleranze di mangiare dolci buonissimi.
La Torta alle prugne ricetta vegana é un buonissimo dolce da servire sia a merenda, magari accompagnato da un buon the verde o a colazione. Io la preferisco al mattino sorseggiando una buona tazza di caffé ginseng.
Ho preso spunto per la ricetta dal blog Kitchen Bloody Kitchen.

Torta alle Prugne ricetta vegana

Ingredienti

400 g di prugne stanley

120 g di farina

100 g di zucchero di canna integrale

30 ml di olio evo

30 ml di olio di semi ( la ricetta prevede olio di riso)

110 ml di latte di riso ( la ricetta prevede latte di soia)

1 cucchiaio di maraschino ( o brandy )

1 bacca di vaniglia

5 g di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Procedimento Tagliare le prugne in due, privarle del nocciolo e spolverarle con un cucchiaio di fecola. Rivestire la teglia con carta forno e accedere il forno per riscaldarlo. In una ciotola setacciare la farina e il lievito, unite lo zucchero, il sale e semi della bacca di vaniglia. In un altro recipiente mescolate il latte di riso con i due tipi di olio, il maraschino. Versate la miscela alle polveri e mescolate il tutto con una frusta a mano. Versare il composto nella teglia, disporre le prugne e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero la superficie della torta. Infornare a 180° per 25 minuti.

P.S. Personalizza la torta sostituendo le prugne con la frutta che più ti piace.

Se la ricetta ti é piaciuta, lascia il tuo commento sotto la ricetta.

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Taralli ” ubriachi ” con vino e olio evo

Taralli

I Taralli ” Ubriachi “, o come si direbbe a Bari ” mbriac “, spero si scriva così, sono dei tarallini dolci a base di vino e olio extravergine d’ oliva tipici della mia regione, la Puglia.
La particolarità di questi taralli ubriachi è la croccantezza dell’impasto, data dal vino e dall’ olio e il particolare contrasto dolce-salato che si crea tra impasto e zucchero che riveste i dolcetti.
I tarallini sono una tentazione, ne mangerete uno dietro l’altro.
Non vi resta che provare.

Taralli ” ubriachi “

Ingredienti

450 g di farina 00
50 g di semola di grano duro rimacinata
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di zucchero semolato
1 bicchiere di olio evo
Un cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Zucchero per rivestire

Procedimento

In una ciotola versare tutti gli ingredienti ed amalgamarli formando una palla.
Lavorare l’impasto fino a che non diventi elastico.
Formare dei filoncino, unire le due estremità dando la classica forma del tarallo.
Passare i taralli nello zucchero.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

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Crostata al Cioccolato, senza cottura

Crostata al cioccolato senza cottura

La Crostata al Cioccolato senza cottura ha saziato la mia voglia di cioccolato e la mia non voglia di accendere il forno, considerando che fuori ci sono 40 gradi. Preparare la crostata al cioccolato é davvero facilissimo. É preparata tutta a freddo, tranne che per la panna che viene riscaldata per preparare la ganache. É composta da una base croccante di biscotti integrali e mandorle, io ho usato gli integrali, ma voi scegliete i vostri biscotti preferiti. Ha un primo strat confettura di pesche e si conclude con la ganache al cioccolato fondente. Si prepara in pochi minuti, tolti i tempi di attesa per il raffreddamento della crostata, ma vi assicuro vi conquisterà. E poi il cioccolato fa bene al corpo e all’umore!

Crostata al Cioccolato

Ingredienti
200 g di biscotti integrali
50 g di mandorle tritate grossolanamente
100 g di burro
200 ml di panna per dolci
200 g di cioccolato fondente
Confettura di pesche

Procedimento

Per la base
Tritare i biscotti. Sciogliere a bagnomaria il burro. Unire i biscotti ala burro, versarli in una teglia ricoperta da carta forno e schiacciare formando una base contenitiva, come fosse la base della classica crostata.
Mettere in frigo per 30 minuti.

Per la ganache
Scaldare ala panna senza arrivare a bollore. Versare la panna sul cioccolato fondente ed emulsionare fino ad ottenere una crema lucida. Riempire una scodella di con del ghiacchio, inserire la ciotola con la ganache, come si fa per il bagnomaria e montare la ganache.

Montare la crostata al cioccolato
Spalmare la marmellata di pesche sulla base di biscotto, coprire con la ganache al cioccolato.
Mettere tutto in frigo per 5/6 ore.

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Ciambellone della domenica di Marco Bianchi

Ciambellone della domenica di Marco Bianchi

Su Instagram ho trovato una nuova ricetta del ciambellone da provare. Seguo da tempo Marco Bianchi, il cuoco scienziato, o meglio lo scienziato cuoco, perché ha applicato i suoi studi scientifici alla cucina. Marco Bianchi diffonde, attraverso la cucvina e le sue ricette, quelle che debbano essere le regole della buona alimentazione, con lo scopo di prevenire quelli che al giorno d’oggi sono i mali peggiori. La sua cucina é basata sull’abolizione delle proteine animali, sostituite con proteine vegetali. Da qui vien fuori questo meraviglioso Ciambellone, privo di proteine animali, quindi niente burro, latte animale e uova. É realizzato con farina integrale, mandorle, yogurt di soia e latte di mandorla. La particolarità di questo ciambellone oltre ad essere gustoso e sano? La facilità della sua realizzazione! Niente grammature! L’unità di misura é il vasetto di yogurt.

Ciambellone di Marco Bianchi

Ingredienti
2 vasetti di yogurt di soya
3 vasetti di farina integrale
3/4  vasetto di zucchero mascobado ( io ho usato zucchero di canna integrale)
3/4 vasetto di olio di mais
1/4 vasetto di latte di mandorla
1 vasetto di mandorle tritate grossolanamente ( io ho usato la farina di mandorle)
1bustina di lievito per dolci

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare. Ottenuto il composto, versarlo in uno stampo da ciambellone, spennellato con olio di mais e cosparso di farina integrale. Infornare a 180 ° per 45 minuti.

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Fiocchetti Golosi, la merenda é servita!

 

Fiocchetti golosi

I Fiocchetti Golosi sono uno dei miei esperimenti piú riusciti. Li adoro! Sono una merenda o colazione davvero buonissima, composta da pochi ingredienti come uova fresche, farina e latte e burro per sfogliare. I Fiocchetti Golosi si avvicinano molto alla famosa merendina del marchio ©Mulino Bianco, ma come sempre accade con le riproduzioni a casa, possono solo vagamente ricordarle. Peró se amate le celebri merendine, vi conquisteranno sicuramente anche i miei fiocchetti golosi.
Io ho lavorato l’impasto a mano, sulla spianatoia, sia perché non ho la planetaria, ma anche perché adoro lavorare gli impasti, sentire il panetto sotto le mani. Non so se per voi sia lo stesso, ma trovo impastare una sorta di antistress.

Fiocchetti Golosi

Ingredienti
500 g di farina 0
50 g di zucchero
200 g di latte
7 g di lievito secco
50 g di burro
Pizzico di sale
Scorza di limone e arancia
Per la sfogliatura
100 g di burro
100 g di zucchero

Procedimento
In una ciotola versare tutti gli ingredienti tranne burro e sale, cominciare ad impastare. Poco alla volta aggiungere il burro a temperatura ambiente ( 18° ); infine il sale.
Passare l’impasto sulla spianatoia infarinata. Non spaventatevi se l’impasto sarà molle, non aggiungete farina! Man mano che impasterete il burro si amalgamerà all’ impasto e l’impasto si rassodderà diventando elastico e non piú appiccicoso. Non aggiungere altra farina.
Lasciare riposare l’impasto fino al raddoppio del suo volume.
Preparare la crema al burro per sfogliare mescolando il burro con lo zucchero, dovrete ottenere una crema da spalmare.
Stendere l’impasto, dividerlo in due rettangoli. Spalmare la crema al burro su 20 cm circa di sfoglia, coprire con altrettanta quantità di pasta e ripetere lo step della crema al burro, fino ad esaurire la sfoglia. Premere col mattarello sulla striscia di pasta ottenuta. Tranquilli, cliccando qui trovererte le foto che mi hanno aiutato a capire passaggio per passaggio.
Con una rotella ricavare delle striscette larghe circa 2,5 cm e girarle su se stesse nel centro.
Disporre i fiocchetti su una placca da forno coperta da carta forno e lasciare lievitare ancora un’ ora.
Spennellare con latte e tuorlo e spolverizzare con zucchero di canna.
Infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti.
Lasciatevi conquistare dai Fiocchetti Golosi.

Focaccia dolce alle mele, che bontà!

Focaccia dolce con le mele

La Focaccia dolce alle mele, una vera delizia! Non è un vero e proprio dolce, ma allo stesso tempo non è un piatto salato. E’ un impasto lievitato a base di semola di grano duro rimacinata e farina 0, a cui vengono aggiunti alcuni cucchiai di zucchero che la rendono sia di un bel colore, ma anche tendente al dolce al gusto. Le mele poi si sposano benissimo con questo impasto a metà tra il dolce e il salato. Ho arricchito la farcia con marmellata di arance perchè mi era piaciuto l’abbinamento che avevo fatto nella scorsa ricetta. La focaccia dolce con le mele può essere condita a vostro piacimento. E’ molto bella e gustosa con le fragole, frutti di bosco, pesche, tutta la frutta e marmellata che più vi piace, ma anche con la tanto amata Nutella. Io l’ho preparata per la colazione, ma è un’ottima merenda.

Focaccia dolce alle mele

Ingredienti

400 g di farina tipo 0

200 g di semola di grano duro rimacinata

1 uovo

1 cucchiaio di strutto

5 cucchiai di zucchero di canna

7 g di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di sale

160 ml di latte

200 ml di acqua

4 mele

marmellata di arance

burro fuso e zucchero di canna per la superficie

Procedimento

In una ciotola versare latte e acqua e sciogliere il lievito. Aggiungere metàdelle farine pioggia  e cominciare ad impastare. Unire lo zucchero e continuando ad impastare, aggiungere l’uovo, lo strutto e la restante quantità di farine. In ultimo aggiungere il sale. Lavorare l’impasto energicamente per almeno 10 minuti. Deve risultare elastico e non molto sodo.

Riporre il panetto in una ciotola coperta da canovaccio per la lievitazione. Lasciare riposare almeno 6 ore.

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Io ne ho tagliate tre a cubetti, una a dischi per la superficie.

Dividere l’impasto lievitato in due parti uguali. Disporre la prima parte su una teglia spennellata con del burro fuso, spalmare la marmella sulla superficie, aggiungere le mele e coprire con il secondo strato di impasto.

Disporre le mele tagliate a disco sulla superficie della focaccia, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con zucchero di canna.

Lasciare riposare ancora per 1 ora.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Sentite che buon profumo? La Focaccia dolce alle mele è pronta!

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