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Torta al pomodoro, Pizza Spisni

Torta al pomodoro

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La Torta al pomodoro, Pizza Spisni è una vera delizia proposta dalla maestra di cucina della Prova del Cuoco, Alessandra Spisni. Cos’ha di particolare questa pizza? Béh, partiamo col dire che la base è stata realizzata con un impasto speciale, ideato proprio dalla signora Spisni, a base di panna, che da il giusto compenso di grassi con la farcia. Sulla base cotta in forno in bianco, ci metteremo un sughetto veloce e saporito e una sorta di besciamella che vi farà leccare i baffi, fidatevi. Proponete al Torta al pomodoro, Pizza Spisni ai vostri commensali, li conquisterete.

Torta al pomodoro, Pizza Spisni

Ingredienti

Per la pasta
300 g di farina 0
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaio di panna fresca
1 bicchiere di latte fresco intero
Per la salsa rossa
500 g di pomodorini ciliegino
1 ciuffo di basilico
1 spicchio di aglio
sale e pepe macinati
Olio evo
Per la salsa bianca
150 g di latte fresco intero
100 g di panna fresca
100 g di grana grattugiato
25 g di burro
25 g di farina 0
sale e pepe macinati

Procedimento

Preparare la base impastando tutti insieme gli ingredienti. Ottenuto un panetti liscio e compatto, riporlo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il sughetto. Lavare i pomodorini, se non li avete si possono usare quelli pelati. In una padella far insaporire l’olio con l’aglio, unire i pomodorini, il basilico sale e pepe e far cuocere fino alla riduzione del sughetto. Preparare la salsa bianca sciogliendo in una pentola il burro a cui si unirà la farina. Far cuocere qualche minuti e aggiungere panna e latte, io li unisco a freddo, ma per accellerare i tempi fate scaldare panna e latte a parte e uniteli al composto di burro e farina. Aggiustate di sale e pepe e cuocere fino a quando non otterrete una salsa densa, aggiungere il grana a fuoco spento e lasciare raffreddare.
Stendere l’ impasto in una sfoglia sottile e rivestire con essa una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare la sfoglia, coprirla con carta stagnola e ceci, durante la cottura faranno in modo che la sfoglia non gonfi. Infornare a 180° per 20 minuti. Quando i bordi saranno dorati, rimuovere la stagnola con in ceci e far cuocere l’ interno della sfoglia per 5 minuti.
Adesso condire il nostro contenitore di pasta con la salsa rossa come base e quella bianca sopra, come se condissimo una normale pizza. Rimettere in forno per 10 minuti a 180°.
Servire la Torta al pomodoro, Pizza Spisni tiepida.

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Allegrotti prosciutto cotto e scamorza

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Gli Allegrotti prosciutto cotto e scamorza , ovvero i classici Sofficini della Findus, ma fatti in casa più genuini e più saporiti.  Preparare gli Allegrotti prosciutto cotto e scamorza è un gioco da ragazzi. Per l’impasto mi sono rifatta alla ricetta del blog Il mio saper fare, per il ripieno invece ho preso quello che il frigo mi offriva, prosciutto cotto, mortadella e scamorza.
Il morbido guscio degli Allegrotti, la farcia saporita e l’esterno croccante, vi faranno dimenticare, anche se buonissimi, i sofficini che troviamo nel banco frigo al supermercato. Seguendo la mia ricetta,  i vostri figli e i vostri commensali vi ringrazieranno per aver preparato, in poco tempo e con poco fastidio, i miglior Allegrotti che abbiano mai mangiato. Pronti per la ricetta? 🙂

Allegrotti prosciutto cotto e scamorza

Ingredienti
Per l’impasto
250 ml di latte
200 g di farina 00
50 h di burro
Un pizzico di sale

Per il ripieno
Prosciutto cotto
Mortadella
Scamorza asciutta
Parmigiano
Pepe
Panna da cucina

Per l’impanatura
1 uovo
Latte
Sale
Pan grattato

Procedimento

In una casseruola versare il latte, aggiungere il burro e il sale. Quando il burro sarà caldo, versare a pioggia la farina e con cucchiaio di legno girare fino a che l’impasto non si stacchi dalle pareti della pentola. Lavorare l’impasto su una spianatoia sino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Coprirlo con una pellicola è lasciarlo in frigo 1 oretta.
Nel mixer sminuzzare il prosciutto cotto e la mortadella (ve ne serviranno un 100 g in totale, poi regolate le proporzioni in base al vostro gusto) e la scamorza ( vi consiglio di usare una scamorza semi asciutta in modo da non bagnare l’impasto). Alla farcia unite 2 cucchiai di parmigiano e 2 cucchiai di panna da cucina.
Prendete ora l’impasto dal frigo. Stenderlo con l’aiuto di un mattarello. Dalla sfoglia ricavare 15 dischetti. Farciti con il ripieno e chiuderli a mezzaluna.
Passare gli Allegrotti prosciutto cotto e scamorza prima nell’uovo sbattuto con un po’ di sale, poi nel pan grattato. Friggere gli Allegrotti in olio caldo.

Collage 2

Consiglio: Potete farcire gli Allegrotti secondo i propri gusti per creare ogni volta una ricetta nuova e stupire i vostri commensali.

Spiedini golosi

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Oggi avevo voglia di roba golosa, sfiziosa. In frigo avevo la mozzarella e il prosciugato cotto da consumare, alcune fette di pan carré da smaltire, quindi ho pensato alla mozzarella in carrozza, ma in modo da stuzzicare il palato. Ho pensato agli Spiedini golosi.  Volete la ricetta? Leggete l’articolo 😉
Vediamo gli ingredienti per ottenere gli spiedini golosa.

Ingredienti
16 fette di pan carré, 8 fette di prosciutto cotto, 1 mozzarella, 1 uovo, sale, pepe, pangrattato, olio di semi di mais. Stecchini
Procedimento
Farcire le fette di pan carré con il prosciutto cotto e la mozzarella. Tagliate la fetta in 4 parti. Sbattere un uovo con sale e pepe. Infilzare i 4 pezzi di pan carré sullo stecchino. Passare gli spiedini nell’uovo, il pangrattato, nuovamente uovo e ancora pangrattato. Friggere in olio caldo.
Gli spiedini golosi sono pronti.

Consiglio: Accompagnate gli spiedini golosi con l’insalata verde croccante e pomodori per una cena golosa.