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Cupcake alle Carote e Granella di Nocciole

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Qualche giorno fa insieme ad altre blogger abbiamo preparato la Torta di Carote ( link qui ), ottima, soffice e con pochi grassi perchè non contiene burro e con una gran quantità di carote. Mi son chiesta mentre la preparavo se aggiungendo della granella di nocciole nell’impasto, qualche goccia di cioccolato, e decorata con della panna, potessero risultare ancora più buoni.
Beh che dirvi? Provate i miei Cupcake alle Carote e Granelle di Nocciole! Aspetto i vostri commenti.;)

Cupcake alle Carote e Granella di Nocciole
Per 20 cupcakes
Ingredienti
300 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
200 ml di olio di semi di mais
1 cucchiaio di miele
400 g di carote
5 / 6 cucchiai di granella di nocciole
3 cucchiai di gocce di cioccolato
3 uova
1bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Panna montata x decorare e granella di nocciole

Procedimento
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, il sale e il miele. A filo unire l’olio. Setacciare la farina e il lievito per dolci, unirlo al composto. Mescolare dall’alto verso il basso, unire le garote gratuggiate, le gocce di cioccolato, la granella di nocciole.
Versare il composto nei pirottini per cupcake aiutandovi con il cucchiaio da gelato, riempire i 3/4 del pirottino.
Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Quando saranno freddi, decorare con panna montata e granella di nocciola.
I Cupcake alle Carote e Granella di Nocciole vi prenderanno per la gola!

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Torta di Carote

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Eccoci qui, torna l’appuntamento del venerdì con le mie amiche blogger. Si cucina insieme una delle ricette di punta del blog della settimana. Oggi e stato turno della Torta di Carote di Manuela del blogUna mamma in padella.
La Torta di Carote è un classico della pasticceria casalinga, una vera delizia per il palato che dà la carica al mattino con il caffè e latte e dona dolcezza a merenda. E poi fa benissimo! È una ricetta senza burro, con molte carote che fanno bene alla vista;).

Torta di Carote

Ingredienti
300 g di farina 00
300 g di zucchero ( 200 g di zucchero di canna + 100 g di zucchero semato)
3 uova
200 ml di olio di semi
400 g di carote
1 bustina di lievito per dolci
1pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire a filo l’olio. Aggiungere la farina setacciata e il lievito. In un mixer tritare le carote spellate.
Versare il tutto in una teglia coperta da carta forno o imburrata e infarinata.
Cuocere a 180° per 30/35 minuti. ( Vale sempre la prova stacchino )
Quando sarà fredda, se vi piace, spolverizzatela con lo zucchero a velo. La Torta di Carote è pronta per deliziarvi.

 

collage torta carota

Cous cous di Verdure al sapore d’estate

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Dopo il farro, ho voluto provare il famigerato Cous cous, tipica piertanza del nord africa, realizzando un piatto davvero delizioso che ha riscontrato un grande successo anche tra i più scettici.
Il mio Cous cous di Verdure al sapore d’estate unisce il classico sapore africano con le nostre verdure di stagione, peperoni, zucchine, carote, piselli, impreziositi dal piccantino dato dalla paprika piccante.

Cous cous di Verdure al sapore d’estate

Ingredienti
Per 4 persone
250 g di cous cous ( ho usato il cous cous de Il Molino pronto in 5 minuti)
250 ml di acqua
Un cucchiaio di olio
Un cucchiaino di sale
Per le verdure
1 peperone, 2 zucchine, 2 carote, 3 pomodorini
150 g di piselli
Olio evo, 1cipolla, 1 spicchio di aglio
Mezzo dado vegetale
Paprika piccante

Procedimento
Pulire, lavare e tagliare a cubetti di pari dimensione le zucchine e le carote. Fare lo stesso con il peperone e tagliate lo a striscioline.
In una padella rosolare con l’olio evo ( 3/4 cucchiai) l’aglio con la cipolla. Cominciare a stufare le carote, poi i piselli, peperoni e in ultimo le zucchine. Unire i pomodorini. A questo punto aggiungere il mezzo dado, un po di acqua e paprika qb. Coprire e lasciare cuocere 5 minuti. Le verdure dovremmo risultare saporite e croccanti.
Prepariamo ora il cous cous versando in un pentolino l’acqua con il sale e l’olio. Arrivato a bollore, togliere dal fuoco e unire il cous cous mescolando delicatamente. Lasciare gonfiare per 2 minuti. Sgranare con la forchetta.
In un piatto grande disponete il cous cous e sopra le verdure con il loro sughetto.
Terminate con un giro d’olio.
Cosa aspettaste? Il Cous cous di Verdure al sapore d’estate è pronto per deliziare i vostri palati! 😉