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Pane tipo ciabatta con farina di grano duro facile e veloce

pane

Morbido interno, crosta croccante, profumo inebriante, il PANE TIPO CIABATTA CON FARINA DI GRANO DURO semplice e veloce, è la mia ultima scoperta.

Ho letto sul web una miriade di ricette, la più gettonata era quella che prevedeva la preparazione del poolish, un pre-impasto molto idratato, base della ricetta originale delle ciabattine. La preparazione della ciabatta si dilungava molto nel tempo, e io non ne avevo. Necessitavo del pane per cena, avevo voglia di bruschette e non mi andava di comprare la baguette dal supermarket. Avevo voglia di buon pane, preparato in casa. Ho continuato a cercare e ho trovato la ricetta del pane tipo ciabatta sul canale youtube Viva la focaccia.

Il pane tipo ciabatta con farina di grano duro, si prepara in due ore, non necessita di una elaborata preparazione, si consuma nel giro di poco tempo. Nella remota ipotesi che ne rimanga un pezzo, è possibile congelarla per poi mangiarla in un secondo momento.

Pane tipo ciabatta con farina di grano duro

Ingredienti

300 g di farina di grano duro + 200 g di farina 0

370 g di acqua tiepida

6 g di zucchero

6 g di lievito di birra disidratato

12 g di sale fino

In una ciotola mescolare 3/4 delle due farine, il lievito e lo zucchero. Versare l’acqua e cominciare a lavorare con un cucchiaio di legno. Aggiungero la dose di sale e la restante farina. Continuare a lavorare l’impasto col cucchiaio; risulterà appiccicaticcio. Coprire la ciotola con della pellicola e conseravare il tutto in un luogo caldo. – Come si suggerisce nel video, ho riposta la ciotola con l’impasto nel forno lasciando la luce accesa.- Lasciare riposare per 90 minuti circa. Adesso bisogna bagnare il piano da lavoro di legno e farvi aderire la pellicola, cospargere abbondante farina della pellicola. Questa operazione vi aiuterà nella gestione dell’impasto che sarà molto morbido. Rovesciare il contenuto della ciotola sulla spianatoia, e con le mani leggermente unte di olio, dare la forma tipica della ciabatta al pane. Sistemare sulla leccarda del forno, la carta forno, con l’aiuto della pellicola adagiare la ciabatta nella teglia. A forno ben caldo, cuocere a 200°/220° per 30/40 minuti.

Seguite il consiglio di Viva la focaccia. Posizionare un pentolino con dell’acqua nel forno prima di infornare il pane, servirà a non far seccare l’interno della ciabatta. Badate però, prima toglierete il pentolino dal forno, più spessa verrà la crosta del pane.

 

Crackers

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Dopo le buonissime patatine in busta, il mio snack salato prediletto é il pacchetto di Crackers. Mi ricorda il momento della merenda a scuola, il pacchetto di crackers ti salva sempre dal languorino.
Guardando in giro tra le ricette, ho trovato quella di Giallo Zafferano che mi é sembrata abbastanza facile. Una sfoglia di pasta lievitata, sottile, croccante, davvero golosa, al punto da scomparire subito dopo la cottura. Davvero amiche ed amici, sono dei crackers pericolosi, creano una sorta di dipendenza da cui è difficile guarire.

Crackers

Ingredienti

500 g di farina 00
120 ml di olio evo
4 g di lievito disidratato
10 g di sale
180 ml di acqua
Per spennellare
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di acqua
Sale qb

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti della ricetta insieme su una spianatoia o in planetaria. Formare un panetto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto in sfoglie molto sottili, 2/3 millimetri, per questa operazione vi conviene usare la macchina per stendere la pasta fresca. Ricavate le sfoglie, con il tagliapasta fornate dei rettangoli, più o meno grandi quanto un cracker tradizionale. Segnate il centro con la rotella ondulala, con i rebbi della forchetta bucate il segno al centro, vi servirà per spezzare in due il cracker dopo la cottura. Con uno stecchino fate 5 fori sulle due parti di cracker, come il disegno dei biscotti salati classici.
Spennellate con una miscela di acqua e olio evo, spargere il sale.
Infornare a 200° per 12 minuti circa, quando sono dorati, togliere dal forno e soprattutto dalla leccarda su cui li avete cotti, essendo sottili, il caldo continuerà a cuocerli. Lasciate raffreddare i vostri Crackers fatti in casa e date inizio alla vostra dipendenza.

Qui posto la ricetta originale del sito Giallo Zafferano con il procedimento passo passo.
http://ricette.giallozafferano.it/Tris-di-cheesecake-salate.html

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Cornetti allo yogurt

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E se vi dicessi che i Cornetti allo Yogurt sono soffici leggeri e buoni pur non contendo burro? Lo so il vero cornetto é quello sfogliato, con tanto burro, che inzuppato nel cappuccino a colazione, ci mette sempre di buon umore. Ma ho provato questa deliziosa ricetta che sostituisce al burro, l’olio e lo yogurt, magro, rendendoli soffici e leggeri, gustosi sia vuoti che farciti con marmellata o nutella. Il risultato mi é davvero piaciuto, spero piaccia anche a voi.

Cornetti allo yogurt

Ingredienti

250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
220 g di yogurt magro
30 ml di olio di semi di mais
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 uovo
1 cucchiaio di miele d’acacia
120 g di zucchero di canna
Scorza di agrumi
1cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Latte e tuorlo d’uovo per spennellare

Procedimento

In una ciotola versare le farine, il lievito, lo zucchero e lo yogurt. Cominciare ad impastare e unire l’uovo e l’olio continuando a lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno. A questo punto inserire gli aromi, estratto di vaniglia e scorze di agrumi e per ultimo il sale. Passare il panetto sulla spianatoia ed impastare per almeno 10 minuti aiutandovi con la farina se risulta appiccicoso.
Porre l’impasto in un contenitore di plastica chiuso dalla pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo caldo.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere una sfoglia rettangolare spessa 2 / 3 millimetri. Con il tagliapasta formare dei triangoli. Arrotolare ogni singolo triangolo dalla base al vertice opposto. Porre i cornetti su una placca da forno e lasciarli lievitare sa ancora un’ora in forno con la luce accesa. Spennellare i cornetti con una miscela di latte e tuorlo. Infornare a 180° per 15 / 20 minuti dipende dal vostro forno.
Eccoli qui, i Cornetti allo yogurt sono pronti per essere assaggiati vuoti oppure farciti a vostro piacimento.

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Girandole con le Pere

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La settimana scorsa, guardando la trasmissione Geo&Geo del canale Rai3, mi sono imbattuta in una ricetta di Sara Papa, la signora della panificazione. Proponeva le Girandole con le Pere, un dolce lievitato, soffice e profumato, ideale per la colazione. Chi segue le ricette di Sara Papa, saprà che usa solo farine macinate a pietra e lievito madre, ma per chi come me non disponeva di tutto ciò, può ottenere delle buonissime Girandole con le Pere anche usando una miscela di manitoba e farina 00 e lievito di birra.

Girandole con le Pere

Ingredienti

250 g di farina tipo manitoba

250 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

7 g di lievito di birra granulare

85 g di burro morbido

6 g cucchiaio di miele 

100 g di uova intere + 20 g di tuorlo

5 g di sale

250 g di pere a cubetti bagnati da succo di limone

1 tuorlo + latte  per spennellare

Procedimento

Setacciare le farine, aggiungere lo zucchero, il latte, il miele e il lievito. Cominciare ad impastare.  Aggiungere le uova, una per volta e dopo aver ottenuto un impasto liscio e morbido, unire i cubetti di burro, poco per volta.  Assicurarsi che il burro messo in precedenza sia stato assorbito dall’impasto. Aggiungere il sale. 

Incorporare i cubetti di pera. Lasciare lievitare 1 ora. 

Stendere l’impasto su un tagliere, ricavare dei bigoli, arrotolarli su se stessi ottenendo una chiocciolina.

Lasciare lievitare ancora, coperti da un canovaccio umido per 2 ore.

Spennellare le girandole con una miscela di tuorlo e latte.

Infornare le Girandole con le Pere a 200° per 20 minuti.

Per finire potete o lasciarle al naturale come le mie, oppure spennellarle con marmellata di albicocca e coprirle con zucchero a granella.

Trovi la ricetta originale cliccando su Chioccioline di Pane con le Pere

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Brioches alla Mela

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È mattina, la sveglia ha suonato, fuori piove, stai così bene, riposata al caldo, nel tuo letto. Invece fuori piove, il cielo è grigio. Sei costretta ad alzarti, gli impegni chiamano, fai una doccia, ti siedi al tavolo della colazione, e ci sono le Brioches alla Mela.
Le Brioches alla Mela, profumate, sofficissime, deliziose, ti aiuteranno a prendere dal verso giusto la giornata invernale.
E poi con i pirottini tondi con pois color fucsia di ZiZuu, le brioches saranno anche molto chic, per mettere colore alla fredda e grigia giornata d’inverno.

Brioches alla Mela

Ingredienti
250 g di farina tipo manitoba
250 g di farina 00
50 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
85 g di burro morbido
250 g di latte intero
5 g di sale
7 g di lievito di birra secco
2 uova intere + 1 tuorlo
2 mele
Succo di limone
Per spennellare
1 tuorlo + panna
Zucchero di canna

Procedimento
In una ciotola versiamo a pioggia le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, il latte tiepido e il miele. Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo le uova, uno per volta, il sale e a piccoli pezzi il burro a pomata. Non aggiungete altro burro se prima non sia stato assorbito dall’impasto il grasso precedente. Ottenere un impasto morbido. Se risultasse appiccicoso aiutatevi con altra poca farina.
Pulire le mele, tagliare a cubetti, irrorarle con succo di limone.
Unire all’impasto le mele.
Lasciare riposare 4 ore, l’impasto deve raddoppiare di volume.
Quando il panetto sarà lievitato, prendiamo i pirottini tondi con pois color fucsia di ZiZuu, io ho scelto i pirottini con base da 44 mm. Li ho riempiti con una pallina da 20 g di impasto. Lasciare lievitare altri 60 minuti.
Spennellare con tuorlo e panna. Cospargere le brioches con zucchero di canna o zucchero a granella.
Infornare a 180 ° per 15/ 20 minuti.
Io ho lasciato le Brioches alla Mela al naturale, ma possono essere coperte da zucchero a velo.
Colorate con gusto le vostre mattine!

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Brioche col Tuppo

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Appuntamento del venerdì con le mie amiche blogger. Oggi abbiamo preparato le Brioche col Tuppo. La ricetta è della mia amica Dora del blog Sweet Magic.
La Brioche col Tuppo è una delizia siciliana, da gustare farcita con il gelato o la granita, ma vi assicuro che mangiate al naturale o con solo un velo di marmellata, sono gustosissime.

Brioche col Tuppo

Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
75 g di zucchero
75 g di burro morbido
1 cucchiaio di miele
170 ml di latte
10 g di sale
2 uova
8 g di lievito di birra
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

Procedimento
In una ciotola versare le due farine, lo zucchero, il miele e il lievito sciolto nel latte tiepido. Aggiungere le uova, il sale e per ultimo il burro morbido. Passate il composto su una spianatoia e con l’aiuto della farina lavorate l’impasto per 10 minuti fino a quando non otterrete un panetto liscio. Ponete l’impasto in una ciotola di plastica con coperchio e lasciate lievitare per almeno 6 ore in un luogo caldo; coprite il tutto con una coperta.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e dividetelo in 10 palle più grandi e 10 più piccole. Ponete la pallina sulla palla più grande, distanziate le brioche nella teglia perché continueranno a lievitare. Lasciatele riposare ancora 2 ore in forno, con la luce interna accesa.
Spennellare le brioche con un miscuglio di uovo e latte. Infornate a 180° per 25/30 minuti. I tempi di cottura dipenderanno dal vostro forno di casa.
Raffreddate le Brioche col Tuppo su una gratella.
Siete pronti per assaggiare le vostre Brioche col Tuppo? 🙂

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Cornetti Soffici alla Nutella

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Continua la mia personale ricerca del cornetto perfetto. Quest’oggi ve ne propongo una nuova, frutto di un miscuglio di ricette, che mi ha fatto ottenere questi Cornetti Soffici alla Nutella. Li ho preparati ieri, e questa mattina li ho assaggiato e devo dirvi che ne sono entusiasta.
I Cornetti Soffici alla Nutella sono fatti pasta brioche, morbida e saporita, farciti con la più famosa crema di nocciola spalmabile che si conosca nel mondo.
Si preparano in più step, ma il risultato vi conquisterà.

Cornetti Soffici alla Nutella

Ingredienti
Per il lievitino
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di miele mille fiori
150 g di farina manitoba
1+1/2 bicchiere di acqua tiepida
Per l’impasto
250 g di farina 00
200 g di farina manitoba
60 g di burro
100 g di zucchero semolato
2 uova intere
150 ml di latte
Un pizzico di sale
Aromi a scelta ( vanillina o limone)

Procedimento
Preparare il lievitino unendo tutti gli ingredienti e con l’aiuto di un cucchiaio, lavorare l’impasto incorporando l’aria.
Lasciarlo riposare per 1 ora.
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti per l’impasto più il lievitino. Quando sarà compatto, trasferirlo sulla spianatoia e lavoratelo per 10 minuti con le mani. Lasciare riposare 3 ore.
Stendere l’impasto, ricavare un rettangolo cui taglierete dei triangoli. Spalmare ogni triangolo con la Nutella ed arrotolare dalla base al vertice.

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Disporre i Cornetti in una teglia stando attenti alla distanza. Riposare ancora 30 minuti. Spennellare con il tuorlo e una goccia di latte o panna. Infornare a 180° per 10/15 minuti.
I Cornetti Soffici alla Nutella sono pronti… Buona colazione!

Pane dolce al Cacao

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La mattina una fetta di Pane dolce al Cacao, un velo di marmellata, magari fatta in casa e un succo di frutta… E saremo pronti per affrontrare la giornata.
Il Pane dolce al Cacao è un sofficissimo pane il cuore di cacao, per renderlo più delizioso. È ideale per la colazione o la merenda, buono soprattutto per i più piccoli. Quindi perché comprarlo confezionato se farlo a casa è semplicissimo? Vediamo la ricetta.

Pane dolce al Cacao

Ingredienti
200 g di farina 00
200 g di farina manitoba
60 g di burro fuso
225 ml di latte
150 g di zucchero
1pizzico di sale
1 cubetto di lievito di birra
50 g di zucchero + 2 cucchiai di cacao
Granella di zucchero

Procedimento
In una ciotola capiente, versare la farina e lo zucchero. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unirlo alle polveri. Infine aggiungere il burro fuso e il sale. Impastare per 10 minuti. Lasciarlo riposare 3 ore.
Stendere l’impasto con le mani formando un rettangolo. Cospargere la sfoglia con la miscela di zucchero e cacao. Arrotolare l’impasto formando un rotolo. Riporlo in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno. Lasciarlo lievitare ancora 1 oretta.
Spennellare il pane con un pó di latte e guarnirlo con granella di zucchero. Infornare a 190° per 30 minuti.
Il Pane dolce al Cacao è pronto, buona colazione. 🙂

Cornetti Salati

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Nei buffet delle feste non possono mancare i Cornetti Salati, un vero e proprio must del catering da party.
Ho provato molte ricette, ma devo dire che questa qui mi ha soddisfatto a pieno.
La ricetta è un libero adattamento della ricetta della mia amica Dora, del blogGz Sweet Magic, dei suoi panini per hamburger.
I cornetti salati sono veloci da preparare, considerata la lievitazione, e sono gustosissimi.
Vediamo la ricetta 😉

Cornetti Salati

Ingredienti
450 g di farina 00
30 g di zucchero
30 g di burro morbido
1 + 1/2 di cucchiaio di sale
1 uovo intero + 1 rosso per spennellare
1bustina di lievito granulare o 15 g di lievito di birra
Acqua qb
Semi di sesamo

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola. Versare il tutto su una spianatoia e lavorare l’impasto per 10 minuti. Ottenuto un panetti liscio ed omogeneo, lasciarlo lievitare per due ore in posto caldo e leggermente umido.
Trascorso il tempo, il volume del panetto sarà raddoppiato. A questo punto stendete l’impasto in due rettangoli e ricavate dei triangoli. Arrotolate i triangoli dalla base verso il vertice opposto.
Riposate i cornetti per altri 30 minuti.
Cuocere a 180° per 15/20 minuti.
I Cornetti Salati sono pronti! 🙂  Lascio alla vostra fantasia il modo gustoso di farcirli 😉

Panini al latte

blog

Dopo un periodo di riposo e di trasferta,torno a scrivere sul mio bellissimo blog. Come state?

Per farmi perdonare la prolungata assenza, ho deciso di scrivervi la ricetta dei Panini al latte, una ricetta che mi ha regalato la carissima amica Claudia della pagina e blog En la cocina de Claudia

Sono dei panini al latte facili da realizzare, pronti per essere gustasti a colazione o a merenda, che accontenta tutti, dai piccoli ai grandi. 🙂

Vediamo la ricetta 😉

Panini al latte

Ingredienti

375 g di farina tipo manitoba

75 g di zucchero

50 g di burro fuso

175 ml di latte tiepido

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito di birra disidratato

1 pizzico di sale

Per la guarnizione

1 tuorlo e zucchero a granella

Procedimento

Setacciare la farina tipo manitoba in una ciotola, dove uniremo lo zucchero, il burro fuso,vanillina, lievito di birra e impasteremo il tutto con il latte. Aggiungiamo il cucchiaino di sale.

Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lasciamolo riposare per 2 ore in modo che raddioppi il suo volume, coperto da un canovaccio umido.

Trascorso il tempo di lievitazione, diamo all’impasto le forme che più ci piacciono ( io ho creato dei panini tondi, a treccia e a forma di flauti).

Spennelliamo con il tuorlo d’uovo e lasciamo lievitare ancora 15 minuti, sempre coperti da un canovaccio.

Infornaimo a 180° per 15 minuti.

Panini al latte sono pronti per essere gustati! 🙂

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