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Biscotti al Burro con Marmellata e Confettura

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Si avvicina il periodo natalizio e per me vuol dire profumo di biscotti al burro con marmellata di arance amare e confettura ai frutti di bosco.

I biscotti al burro sono una delle prime ricette che ho imparato dalla mia mamma, nel periodo in cui i ciambelloni non volevano proprio star su. Adoro mangiare questi biscotti sia a colazione che dopo pranzo, ma fidatevi, andranno bene in ogni momento della giornata.

Poi sono così facili e veloci da preparare che non smetterete mai di sgranocchiarli. Mettete su a bollire l’acqua per il tè, tra meno di 20 minuti fare merenda con i biscotti al burro.

Biscotti al burro 

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di semola rimacinata

2 uova piccole

200 g di zucchero

250 g di burro

vaniglia

pizzico di sale

marmellata e confettura

Procedimento

Nel mixer inserire la farina, semola e burro a pezzi, azionare fino ad ottenere dei grumi. Aggiungere lo zucchero, le uova, pizzico di sale e vaniglia. Azionare fino ad ottenere una palla.

Lasciare riposare l’impasto in frigo per 15 minuti.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno sottile 3 mm, ricavare delle forme, quelle che più vi piacciono. Ricordate di bucare al centro la metà delle forme di impasto ottenute in modo da farle combaciare dopo la cottura con le forme intere su cui spalmerete la confettura.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Raffreddare i biscotti al burro. Sulla parte intera spalmare la marmellata o confettura che più vi piace. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

biscotti al burro

 

 

 

 

 

Focaccia dolce alle mele, che bontà!

Focaccia dolce con le mele

La Focaccia dolce alle mele, una vera delizia! Non è un vero e proprio dolce, ma allo stesso tempo non è un piatto salato. E’ un impasto lievitato a base di semola di grano duro rimacinata e farina 0, a cui vengono aggiunti alcuni cucchiai di zucchero che la rendono sia di un bel colore, ma anche tendente al dolce al gusto. Le mele poi si sposano benissimo con questo impasto a metà tra il dolce e il salato. Ho arricchito la farcia con marmellata di arance perchè mi era piaciuto l’abbinamento che avevo fatto nella scorsa ricetta. La focaccia dolce con le mele può essere condita a vostro piacimento. E’ molto bella e gustosa con le fragole, frutti di bosco, pesche, tutta la frutta e marmellata che più vi piace, ma anche con la tanto amata Nutella. Io l’ho preparata per la colazione, ma è un’ottima merenda.

Focaccia dolce alle mele

Ingredienti

400 g di farina tipo 0

200 g di semola di grano duro rimacinata

1 uovo

1 cucchiaio di strutto

5 cucchiai di zucchero di canna

7 g di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di sale

160 ml di latte

200 ml di acqua

4 mele

marmellata di arance

burro fuso e zucchero di canna per la superficie

Procedimento

In una ciotola versare latte e acqua e sciogliere il lievito. Aggiungere metàdelle farine pioggia  e cominciare ad impastare. Unire lo zucchero e continuando ad impastare, aggiungere l’uovo, lo strutto e la restante quantità di farine. In ultimo aggiungere il sale. Lavorare l’impasto energicamente per almeno 10 minuti. Deve risultare elastico e non molto sodo.

Riporre il panetto in una ciotola coperta da canovaccio per la lievitazione. Lasciare riposare almeno 6 ore.

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Io ne ho tagliate tre a cubetti, una a dischi per la superficie.

Dividere l’impasto lievitato in due parti uguali. Disporre la prima parte su una teglia spennellata con del burro fuso, spalmare la marmella sulla superficie, aggiungere le mele e coprire con il secondo strato di impasto.

Disporre le mele tagliate a disco sulla superficie della focaccia, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con zucchero di canna.

Lasciare riposare ancora per 1 ora.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Sentite che buon profumo? La Focaccia dolce alle mele è pronta!

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Ciambella di Frolla con Mele e Marmellata di Arance

Ciambella di Frolla con Mele e Marmellata di Arance

Eccomi qui, dopo una piccola pausa, a scrivervi la ricetta della Ciambella di Frolla con Mele e Marmellata di Arance. Ho visto la ricetta di questa ciambella durante la trasmissione di Benedetta Parodi Molto Bene, in onda su Real Time. Devo dirvi che é stata una buona scoperta. La frolla, croccante e profumata, avvolge un ripieno di mele succose, addolcite dalla marmellata. La ricetta originale, di cui trovate il link cliccando qui, prevede l’utilizzo della confettura di lamponi, ma non avendola in casa, ho usato la marmellata di arance che nell’ultimo periodo mi piace molto. Per la frolla ho seguito la mia oramai, collaudata ricetta. Il segreto della mia frolla croccante e dorata? L’aggiunta della semola rimacinata alla farina 00. Pronti a preparare gli ingredienti per realizzare la Ciambella di Frolla con Mele e Marmellata di Arance, si comincia.

Ciambella di Frolla con Mela e Marmellata di Arance

Ingredienti
Per la frolla
400 g di farina 00
200 g di semola rimacinata
2 uova
300 g di burro
1 bustina di vanillina
Pizzico di sale
Pizzico di lievito
Per la farcia
4 mele
3 cucchiai di fecola
Succo di 1/2 limone
3 cucchiai di marmellata di Arance
Zucchero a velo

Procedimento
In un mixer versare la farina e la semola rimacinata con il burro e il pizzico di sale. Azionare. Aggiungere le uova, vanillina e pizzico di lievito. Porre la frolla in frigo per 1 ora.
Pulire e tagliare a cubetti le mele. Condirle con succo di limone e fecola.
Stendere la frolla e rivestire uno stampo da ciambella spennellata con burro fuso.
Distribuire la marmellata, versare le mele e ricoprire con un altro disco di frolla.
Infornare a 180° per 30 minuti. Lasciare freddare e completare con una spolverata di zucchero a velo.

Ciambella di Frolla con Mele e Marmellata di Arance

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Crostata con marmellata di arance

crostata con marmellata di arance

È il momento della Crostata con marmellata di arance. L’influenza è qui che ci perseguita, che ci insegue. Il rimedio? Assumere tanta vitamina C. La crostata con marmellata di arance è un buon compromesso, mangiamo un dolce, pasta frolla buona e croccante con una buona marmellata di arance, magari fatta io in casa se si ha la fortuna di avere delle ottime arance biologiche. Allora che dire? Passiamo alla ricetta?

Crostata con marmellata di arance

Ingredienti

Pasta frolla
200 g di farina 00 + 100 g di semola rimacinata
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di vanillina
Marmellata di arance

Procedimento

Preparare la frolla mettendo in un mixer tutti gli ingredienti. Formare una palla. Lasciarla in frigo per un’ ora.
Stendere la frolla in un teglia, versare la marmellata di arance. Con il resto della frolla formare una griglia o come ho fatto io questa volta, formare dei cuori con un coppapasta.
Infornare a 180° per 25 minuti.
La Crostata con marmellata di arance é pronta per deliziarvi a colazione o a merenda con un buon thé.

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