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Focaccia dolce alle mele, che bontà!

Focaccia dolce con le mele

La Focaccia dolce alle mele, una vera delizia! Non è un vero e proprio dolce, ma allo stesso tempo non è un piatto salato. E’ un impasto lievitato a base di semola di grano duro rimacinata e farina 0, a cui vengono aggiunti alcuni cucchiai di zucchero che la rendono sia di un bel colore, ma anche tendente al dolce al gusto. Le mele poi si sposano benissimo con questo impasto a metà tra il dolce e il salato. Ho arricchito la farcia con marmellata di arance perchè mi era piaciuto l’abbinamento che avevo fatto nella scorsa ricetta. La focaccia dolce con le mele può essere condita a vostro piacimento. E’ molto bella e gustosa con le fragole, frutti di bosco, pesche, tutta la frutta e marmellata che più vi piace, ma anche con la tanto amata Nutella. Io l’ho preparata per la colazione, ma è un’ottima merenda.

Focaccia dolce alle mele

Ingredienti

400 g di farina tipo 0

200 g di semola di grano duro rimacinata

1 uovo

1 cucchiaio di strutto

5 cucchiai di zucchero di canna

7 g di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di sale

160 ml di latte

200 ml di acqua

4 mele

marmellata di arance

burro fuso e zucchero di canna per la superficie

Procedimento

In una ciotola versare latte e acqua e sciogliere il lievito. Aggiungere metàdelle farine pioggia  e cominciare ad impastare. Unire lo zucchero e continuando ad impastare, aggiungere l’uovo, lo strutto e la restante quantità di farine. In ultimo aggiungere il sale. Lavorare l’impasto energicamente per almeno 10 minuti. Deve risultare elastico e non molto sodo.

Riporre il panetto in una ciotola coperta da canovaccio per la lievitazione. Lasciare riposare almeno 6 ore.

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Io ne ho tagliate tre a cubetti, una a dischi per la superficie.

Dividere l’impasto lievitato in due parti uguali. Disporre la prima parte su una teglia spennellata con del burro fuso, spalmare la marmella sulla superficie, aggiungere le mele e coprire con il secondo strato di impasto.

Disporre le mele tagliate a disco sulla superficie della focaccia, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con zucchero di canna.

Lasciare riposare ancora per 1 ora.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Sentite che buon profumo? La Focaccia dolce alle mele è pronta!

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Crostata integrale mele e mandorle

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Esperimento di oggi: Crostata integrale mele e mandorle. Vi domanderete cosa ho esperimento, beh, ho provato una nuova frolla. È una ricetta tutta mia! Ho preparato la frolla con una miscela di farina integrale, semola e farina 00. La crostata integrale mele e mandorle è perfetta per la colazione, poco calorica perchè è farcita con mele e mandorle, nessun grasso aggiunto, niente zucchero. Io la adoro! Sono stata soddisfatta del risultato.

Crostata integrale mele e mandorle

Ingredienti
Per la frolla integrale
150 g di farina integrale
100 g di farina 00
50 g di semola rimacinata
200 g di burro
100 g di zucchero di canna
1 uovo
Vanillina
Pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele
100 g di mandorle
1 cucchiaio di fecola
1cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento
Unire tutti gli ingredienti per la frolla in un mixer. Azionare per 3 minuti. Compattare il panetto e lasciarlo riposare in frigo per 1 ora. Tagliare le mele a cubetti, aggiungere la fecola e lo zucchero. Stendere la frolla, versare le mele e le mandorle. Coprire con un reticolo di frolla. Infornare a 180 ° per 25/30 minuti.
La crostata integrale mele e mandorle è pronta per essere assaggiata.

Brioches alla Mela

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È mattina, la sveglia ha suonato, fuori piove, stai così bene, riposata al caldo, nel tuo letto. Invece fuori piove, il cielo è grigio. Sei costretta ad alzarti, gli impegni chiamano, fai una doccia, ti siedi al tavolo della colazione, e ci sono le Brioches alla Mela.
Le Brioches alla Mela, profumate, sofficissime, deliziose, ti aiuteranno a prendere dal verso giusto la giornata invernale.
E poi con i pirottini tondi con pois color fucsia di ZiZuu, le brioches saranno anche molto chic, per mettere colore alla fredda e grigia giornata d’inverno.

Brioches alla Mela

Ingredienti
250 g di farina tipo manitoba
250 g di farina 00
50 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
85 g di burro morbido
250 g di latte intero
5 g di sale
7 g di lievito di birra secco
2 uova intere + 1 tuorlo
2 mele
Succo di limone
Per spennellare
1 tuorlo + panna
Zucchero di canna

Procedimento
In una ciotola versiamo a pioggia le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, il latte tiepido e il miele. Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo le uova, uno per volta, il sale e a piccoli pezzi il burro a pomata. Non aggiungete altro burro se prima non sia stato assorbito dall’impasto il grasso precedente. Ottenere un impasto morbido. Se risultasse appiccicoso aiutatevi con altra poca farina.
Pulire le mele, tagliare a cubetti, irrorarle con succo di limone.
Unire all’impasto le mele.
Lasciare riposare 4 ore, l’impasto deve raddoppiare di volume.
Quando il panetto sarà lievitato, prendiamo i pirottini tondi con pois color fucsia di ZiZuu, io ho scelto i pirottini con base da 44 mm. Li ho riempiti con una pallina da 20 g di impasto. Lasciare lievitare altri 60 minuti.
Spennellare con tuorlo e panna. Cospargere le brioches con zucchero di canna o zucchero a granella.
Infornare a 180 ° per 15/ 20 minuti.
Io ho lasciato le Brioches alla Mela al naturale, ma possono essere coperte da zucchero a velo.
Colorate con gusto le vostre mattine!

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Torta di mele (di mia madre)

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Ciao a tutti!E’ da un pò di tempo che non aggiorno il mio blog perchè mi si è rotto il pc e con lo smartphone non mi è possibile aggiungere ricette nuove:( Oggi voglio proporvi questa torta di mele, per me la migliore, non solo perchè è la torta che la mia mamma ha sempre fatto, ma anche perchè la trova giusta nella proporzione impasto/frutta…A dimenticavo è facilissima^.^

Torta di mele (di mia madre)

Ingredienti:
200g farina 00
150g di zucchero di canna
1uovo
1bustina di lievito x dolci
50 g di burro
4Mele
1pizzico di sale

Procedimento
Unire gli ingredienti prima i liquidi e poi le polveri e le mele.Coprire con la carta forno la teglia e versare l’impasto.Infornare a 180° x 25 minuti.

Torta di mele capovolta

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La merenda, è uno dei pasti della giornata che molti di noi saltano, ma per i bambini è fondamentale, dopo lo studio, mangiare qualcosa di sano e buono. Allora perché non preparare una torta velocissima, con pochi ingredienti, fatta in casa? Ho pensato alla Torta di mele capovolta.
Sul web, blog di cucina, pagina culinarie è un must la torta di mele, io ve ne propongo una nuova, diversa, ma altrettanto squisita.
Vediamo gli ingredienti 😉

Ingredienti
220 g di farina 00, 150 g di zucchero di canna, 2 uova, 60 g di burro, 1 vasetto di yogurt naturale, 2 mele, 1 bustina di lievito per dolci, pizzico di sale.

Procedimento
Lavorare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere le uova e un pizzico di sale. Frullare una mela con lo yogurt e unirla alla crema di uova. Setacciare la farina e il lievito. Unire le polveri al composto.
In una teglia rivestita da carta forno, spargere due cucchiai di zucchero di canna, disporre una mela tagliata a fette sottili e versare l’impasto. Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti. (Fate la prova stecchino )
Sentite il profumo? La Torta di mele capovolta è pronta, buon assaggio! 😉

Prendili per la gola

Crostata con crema alla frutta e crumble di mandorle

crumble di mandorleBen trovati amiche ed amici di Prendili per la Gola!

Oggi spero di deliziare il vostro palato con la Crostata con crema alla frutta, una prelibatezza vista realizzare al mio ” guru ”  della pasticceria, Sal De Riso.

La crostata si compone di una base di frolla, farcita con crema alla frutta, in questo caso ho scelto le mele come il maestro, ma può essere creata con qualsiasi tipo di frutta e a finire un crumble di frutta secca, io ho scelto le mandorle.

Allora ho stuzzicato il vostro palato? 🙂

Vediamo gli ingredienti! 😉

 

Ingredienti

Per la frolla

200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 80 g di zucchero semolato, 1 uovo, vanillina ( non è necessaria se aggiungete alla mela i semini della vaniglia) e un pizzico di sale.

Per la crema alla frutta

300 g di mele ( la ricetta prevede le Annurca io ho usato le gold), 180 g di zucchero semolato, succo di un limone, 1 stecca di vaniglia, 300 ml di latte, 80 g di amido di mais, 4 tuorli, un bicchierino di liquore,  mandorle a piacere ( si possono sostituire con la frutta secca che più vi piace), zucchero di canna qb, zucchero a velo.

Procedimento

Cominciamo la realizzazione della crostata preparando la pasta frolla come è il mio solito, ovvero nel mixer da cucina metto l’uovo, il burro a pezzi e lo zucchero, faccio andare due minuti e aggiungo la farina e la vanillina e  un pizzico di sale. Faccio riposare nel congelatore 30 miniti.

Nel frattempo preparo la crema. Sal De Riso ha cotto le mele con la cottura a vapore in microonde ( a fine ricetta posterò il video della ricetta originale), ma non avendolo ho provato un nuovo metodo. Ho tagliato a cubetti la mela, l’ho condita con succo di limone, scorza di limone, zucchero.( Non avevo la stecca di vaniglia e ho messo la vanillina nella frolla, ma se utilizzate la bacca, questo è il momento giusto per utilizzarla) Ho messo il composto nella carta stagnola, chiudendo benissimo le estremità in modo che il succo rimanga all’interno dell’involucro. Ho messo il pacchetto su una padella e ho fatto andare a fuoco lento il tutto per 10 minuti. Quando la stagnola sarà gonfia, le mele saranno cotte, morbide e succulenti.

cottura vapore

Una volta cotte, frulliamo le mele e teniamole da parte.

Prepariamo la crema montando i tuorli con l’amido di mais. Uniamo il tutto al latte caldo e cominciamo ad addensare; aggiungiamo anche il liquore e il la purea di mele. Quando la crema sarà addensata togliamola dal fuoco e lasciamola raffreddare.

Prendiamo la frolla dal congelatore, stendiamola e rivestiamo la tortiera, sul fondo mettiamo delle mandorle tagliate a coltello, la crema alla frutta e finiamo con un crumble di mandorle tagliate a coltello e zucchero di canna.

Inforniamo a 180° per 20 minuti. Spolveriamo con zucchero a velo.

Buon assaggio! 😉

Cliccando su questo link —>> http://www.youtube.com/watch?v=3OAFj99udQ4 troverete la ricetta originale di Sal De Riso.

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