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Torta soffice al pompelmo – senza lattosio e uova

Torta soffice al pompelmo

Oggi, facendo la spesa al mercato rionale vicino casa mia, ho visto sulla bancarella i pompelmi. Proprio questa mattina, facendo colazione, mi è capitato sotto gli occhi, un articolo che parlava delle proprietà di questo frutto. Ricco di antiossidanti, il pompelmo è un frutto anti-age –  e questo mi aveva già convinto, considerando che sono prossima a lasciare i trent’anni e iniziare la scalata verso i quaranta.- Gli antiossidanti del pompelmo aiutano la funzionalità del fegato, prevengono l’insorgenza delle malattie cardiovascolari, contengono vitamine AB e C ed ha solo e sottolineo solo 36 calorie. Adesso mi direte che le 36 calorie le assumiamo se mangiamo il frutto, ovviamente se utilizzo il pompelmo per farci una torta, le calorie aumentano. Lo so, ma tutto il preambolo che avete letto sino ad ora, mi ha fatto sentire meno in colpa quando ho mangiato una fetta della TORTA SOFFICE AL POMPELMO, senza LATTOSIO, e senza UOVA, quindi adatta a chi ha problemi di intolleranza o allergia.

Torta soffice al pompelmo

tortiera da 24 cm

200 ml di succo di pompelmo

200 ml di acqua tiepida

90 ml di olio di mais

180 g di zucchero semolato

300 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

scorza di due pompelmi non trattati

In una ciotola versare gli ingredienti nello stesso ordine in cui sono stati scritti. Mescolare il composto evitando la formazione di grumi. Versare l’impasto in una tortiera foderata da carta forno. Infornare a 180° per 40 minuti a forno preriscaldato. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Ps. Ho voluto abbellire la torta aggiungendo sul fondo della tortiera, prima di versare il composto, uno strato di zucchero di canna integrale e fettine di pompelmo. In cottura si caramelleranno e daranno alla torta soffice al pompelmo un gusto più dolce.

Muffin Vegani di chef Simone Salvini

muffin vegani di chef Simone Salvini

Non lasciatevi spaventare dal loro nome, i MUFFIN VEGANI DI CHEF SIMONE SALVINI, il famosissimo chef della cucina vegana a cui Crozza si ispira per la sua parodia dello chef Germidi Soia, sono davvero, davvero deliziosi. O che li accompagnate con il tè a merenda o con caffè e latte a colazione, tra tutti i muffin preparati fin ora, i muffin vegani sono uno tira l’altro. Non contengono latte e derivati ovviamente, solo olio vegetale e olio d’oliva come grasso, non contiene uova, ma tanto buonissimo cioccolato in pezzi e in più io ho aggiunto una manciata di fiocchi d’avena che rende i muffin vegani ancora più appetitosi.

Muffin Vegani di Chef Simone Salvini

Ingredienti

200 gr di farina Senatore Cappelli

100 g di farina di grano tenero tipo “0”

150 gr di zucchero di canna integrale

270 gr di bevanda vegetale di avena

100 gr di olio di mais

40 gr di olio extravergine d’oliva

60 gr di cioccolato fondente

60 gr di fiocchi di avena

1 bustina di cremortartaro

scorza di arancia non trattata

pizzico di sale

Ho messo in una scodella capiente le farine con cremortartaro setacciato e il sale. Ho frullato lo zucchero con la scorza d’arancia e l’ ho aggiunto alla miscela di farine. Con il frullatore ad immersione ho miscelato i due tipi di olio e la bevanda di avena. Ho versato gli ingredienti liquidi alle polveri. Ho aggiunto metà quantità di pezzi di cioccolato e  fiocchi di avena. Ho versato l’impasto nei pirottini di carta. Ho distribuito sulla loro superficie il restante cioccolato e qualche fiocco di avena. Ho acceso il forno e impostato il programma ventilato, ho fatto riscaldare e cotto i muffin vegani a 180° per 15 minuti. – Fate la prova stecchino –

 

Torta al caffè, cioccolato fondente e ganache all’acqua

torta al caffè

La TORTA AL CAFFE’, CIOCCOLATO FONDENTE E GANACHE ALL’ACQUA è un ottimo dessert per concludere al meglio una cena tra amici, o come è successo nel mio caso, una cena tra parenti.

Continuano le cene per inaugurare la mia nuova casa milanese. Tra pizze, focacce, rustici e salumi, ho preparato la torta al caffè, cioccolato fondente e ganache all’acqua per chiudere in bellezza la bella serata in compagnia. Il nome della ricetta potrebbe far pensare ad una torta abbastanza ” pesante “, invece no. La torta risulta molto soffice e leggera, al profumo di caffè, arricchita con pezzi di cioccolato fondente. Il tutto è reso ancora più goloso dalla ganache all’acqua. La ganache al cioccolato è la classica crema da copertura per torte, che si prepara con solo due ingredienti, panna e cioccolato. Ma data la mia intolleranza, niente panna! Allora ho provato la panna di soia da montare, che però non era disponibile al supermercato. Grazie però agli innumerevoli siti di cucina presenti sul web, ho trovato su Ifood, la ricetta per la ganache all’acqua, più leggera, meno grassa, la possono mangiare gli intolleranti al lattosio e chi segue un’alimentazione vegana.

Torta al caffè, cioccolato fondente e ganache all’acqua

Ingredienti

125 gr di burro ( nel mio caso margarina vegetale )

180 gr di zucchero di canna

2 uova

1 tazzina di caffè amaro

200 gr di farina

1+1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

100 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato

per la ganache all’acqua

115 ml di acqua

75 g di cioccolato fondente

In una ciotola ho lavorato il burro con lo zucchero. Ho aggiunto uno per volta le uova, il caffè, la farina, il lievito e un pizzico di sale.Infine ho unito i pezzettini di cioccolato fondente che avevo precedentemente preparato. Quando il composto è diventato spumoso, ho imburrato e infarinato lo stampo ( da 18 cm ) e versato al suo interno l’impasto della torta al caffè. Ho infornato a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. – Ricordate sempre la prova stecchino. –

A cottura terminata ho lasciato raffreddare la torta al caffè e ho preparato la ganache.

Ho fatto riscaldare la quantità di acqua e l’ho versata sul cioccolato fondente spezzettato e ho emulsionato con frullatore ad immersione.

Ho versato la ganache sulla torta. Ed eccoal qui, la TORTA AL CAFFE’, CIOCCOLATO FONDENTE E GANACHE ALL’ACQUA, pronta per conquistare i vostri commensali.

Tortine al cacao – Ricetta vegana

Tortine al cacao - ricetta vegana

Ben ritrovate e ben ritrovati, cari amici di Prendili per la gola. Come state? Quanti mesi di silenzio ci sono stati! Ma se seguite il profilo instagram legato al blog, sapete che la pausa è ben giustificata: ho detto sì al mio storico fidanzato. Ora sono una donna sposata! Ahahahah. Per festeggiare il mio ritorno, ho pensato di preparare le TORTINE AL CACAO – RICETTA VEGANA. Perchè ricetta vegana vi starete chiedendo. Non ho sposato il veganismo.  Avendo problemi di intolleranza al lattosio, scoperta poco più di un anno fa, mi sono dedicata alla preparazione di pietanze salate e dolci che non contenessero latte e i suoi derivati, dove questo ” antipatico ” zucchero è più concentrato. E’ più facile imbattersi in ricette vegane se elimini il latte animale. E devo dire che molti piatti veg, mi hanno stupito per la loro bontà. Come queste tortine al cacao, figlie della torta pazza o crazy cake, la cui ricetta per un pò è girata sui social. Mi sa che la prima volta l’ho vista su facebook, era un video condiviso dal canale youtube Home Cooking Adventure. Le tortine al cacao – ricetta vegana le prepari in 5 minuti, basta munirti di ciotola e frusta, le cuoci in 15 minuti –  ricordate sempre la prova stecchino – le mangi in pochi secondi. Nell’articolo vi lascio la ricetta delle tortine al cacao, utilizzate le stesse dosi per la crazy cake, la differenza sta nella glassa. Per le tortine ho usato della panna di soia montata, per la torta, che ha concluso con successo la prima cena tra amici nella nuova casa, è stata glassata con della ganache preparata con cioccolato fondente 100% e panna di soia.

Tortine al cacao – Ricetta vegana

per 12 tortine o una tortiera da 18 cm

Ingredienti secchi

190 gr di farina 00

30 gr di cacao

100 gr di zucchero

6 gr di lievito per dolci

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Ingredienti liquidi

70 gr di olio vegetale ( io ho usato l’olio di mais)

240 ml di acqua

In una ciotola miscelare tutte le polveri, unire gli ingredienti liquidi e mescolare. Versare il composto nei pirottini da muffin. Se non sono di silicone, i pirottini vanno oleati e infarinati precedentemente. Infornare a forno caldo a 180° per 15 minuti.

Montare la panna e fare dei ciuffetti della superfice delle tortine al cacao – Ricetta vegana.

Se optate per la torta, il procedimento è lo stesso. Una volta cotta, lasciate raffreddare e preparate la ganache con 100 ml di panna e 200 g di cioccolato. Nel mio caso ho usato la panna di soia Hoplà e il cioccolato fondente al 100%.

Crazy Cake con ganache al cioccolato

Tortine al cacao - Ricetta vegana Tortine al cacao - Ricetta vegana

Fiore di Brioche con crema di nocciole

fiore di brioche

Far colazione con il Fiore di Brioche con crema di nocciole, quando fuori fa freddo, quando, ormai, il profumo del Natale comincia a scaldarci il cuore, per me non ha prezzo.

Cos’ha di particolare il mio fiore di brioche? La combinazione degli ingredienti in polvere.

Non avendo in dispensa la manitoba, la farina americana che tutte le ricette che ho cercato in internet consigliavano per la realizzazione, ho miscelato alla farina 00 la semola di grano duro rimacinata. Da sempre al sud si è usata la semola di grano duro rimacinata non solo per preparare pasta, focacce o pane, ma anche per realizzare dolci.

Così ho deciso di usarla per preparare il mio fiore di brioche, il risultato? Ottimo! Vi consiglio di provare e sentire la differenza.

Io ho deciso di farcire il fiore di brioche con la crema di nocciole, un classico, ma va benissimo anche la confettura o la marmellata.

Per la realizzazione del fiore di brioche, vi rimando al video tutorial trovato su youtube 

Fiore di Brioche con crema alle nocciole

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di semola di grano duro rimacinata

2 uova

30 g di margarina vegetale

60 g di zucchero semolato

180 g di latte di riso

1 bustina di lievito di birra secco

un pizzico di sale

un tuolo + 3 cucchiai di latte

Per farcire

nutella qb

zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola miscelare la farina 00, la semola, il lievito di birra secco. In una brocca mescolare le uova con il latte. Unire alle polveri la mischela di uova, aggiungere lo zucchero e il sale. Cominciare ad impastare.

Aggiungere poco per volta la margarina, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Lasciare lievitare il panetto in una ciotola coperta da pellicola trasparente, in forno con luce accesa, fino al raddoppio del suo volume. ( circa due ore)

Dividere il panetto in 4 pezzi di ugual peso.

Stendere i panetti ottenuti. Con un piatto, almeno io ho fatto così, ricavare 4 cerchi della stessa dimensione. Spalmare la crema di nocciole sul primo disco, coprire col secondo e ripetere il procedimento fino all’ultimo disco.

Adesso mettere al centro del cerchio un bicchiere, dividere il disco un 4  parti, poi in 8 e infine in 16.

Ora attorcigliare su se stesse le strisce a due a due, e unirle all’estremità. Il video che vi ho linkato vi sarà molto d’aiuto, fidatevi.

Lasciare lievitare ancora una mezz’ora, spennellare con un tuolo d’uovo e latte. Infornare a 180° per 25 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo.

Biscotti al Burro con Marmellata e Confettura

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Si avvicina il periodo natalizio e per me vuol dire profumo di biscotti al burro con marmellata di arance amare e confettura ai frutti di bosco.

I biscotti al burro sono una delle prime ricette che ho imparato dalla mia mamma, nel periodo in cui i ciambelloni non volevano proprio star su. Adoro mangiare questi biscotti sia a colazione che dopo pranzo, ma fidatevi, andranno bene in ogni momento della giornata.

Poi sono così facili e veloci da preparare che non smetterete mai di sgranocchiarli. Mettete su a bollire l’acqua per il tè, tra meno di 20 minuti fare merenda con i biscotti al burro.

Biscotti al burro 

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di semola rimacinata

2 uova piccole

200 g di zucchero

250 g di burro

vaniglia

pizzico di sale

marmellata e confettura

Procedimento

Nel mixer inserire la farina, semola e burro a pezzi, azionare fino ad ottenere dei grumi. Aggiungere lo zucchero, le uova, pizzico di sale e vaniglia. Azionare fino ad ottenere una palla.

Lasciare riposare l’impasto in frigo per 15 minuti.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno sottile 3 mm, ricavare delle forme, quelle che più vi piacciono. Ricordate di bucare al centro la metà delle forme di impasto ottenute in modo da farle combaciare dopo la cottura con le forme intere su cui spalmerete la confettura.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Raffreddare i biscotti al burro. Sulla parte intera spalmare la marmellata o confettura che più vi piace. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

biscotti al burro

 

 

 

 

 

Biscotti con Gocce di Cioccolato, senza burro

Biscotti con gocce di cioccolato senza burro

Guarda questa immagine creata con #PicsArt da io a http://picsart.com

Biscotti con Gocce di Cioccolato, senza burro e cuore di crema di nocciole acconpagnati da caffè ginseng e latte di riso, sono la mia attuale colazione preferita…Che vera bontà! I biscotti senza burro sono davvero facili, basta prendere una ciotola, versare gli ingredienti e smuovere l’impasto con uno sbattitore elettrico. Non contengono latte o suoi derivati – se siete intolleranti al lattosio mi raccomando usate anche una crema di nocciola senza lattosio, io ho usato una comune crema spalmabile non avendo intolleranze – solo olio di mais, pochissimo zucchero e tanto cioccolato, che come sappiamo, soprattutto al mattino, mette sempre di buon umore.
Ho preso spunto per i biscotti con gocce di cioccolato senza burro e cuore di crema di nocciole dal sito leitv.it.

Biscotti con  Gocce di Cioccolato senza burro e cuore di crema di nocciole

Ingredienti

◆ 300 g di farina 00 ◆ 50 g di zucchero semolato ◆ 60 ml di olio di mais ◆ 2 uova ◆ 2 cucchiai di lievito per dolci ◆ un pizzico di sale ◆ 20 g di gocce di cioccolato ◆ crema di nocciole qb

Procedimento

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.A filo versare l’olio, aggiungere la farina e il lievito setacciati, un pizzicodi sale. Unire le gocce di cioccolato. Ottenuto l’impasto, ricavare delle palline di circa 5 cm di diametro, schiacciarle, inserire mezzo cucchiaino di crema alle nocciole, riformare una pallina e appiattire ancora.Disporre i biscotti su una placca da forno coperta da carta forno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

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Cruffin, tra il croissant e il muffin

cruffin

Grazie alla mia amica Manuela del blog UNA MAMMA IN PADELLA, ho scoperto i CRUFFIN. Ma cosa sono i cruffin? Sono dei deliziosi dolcetti ibridi, ovvero hanno la consistenza dei croissant, ma la forma dei muffin. Da qui il curioso nome cruffin che stanno facendo impazzire il web diventando in poco tempo un dolce di tendenza. Pare ci siano delle dispute sulla provenienza, una pasticceria londinese ne rivendica la paternità, come anche una pasticceria californiana. Chiunque abbiamo inventato il cruffin merita un elogio, perché é buonissimo.
Io ho servito il cruffin in tre modi:
◆ ricoperto con ganache di cioccolato all’acqua
◆ superfice spennellata con miele millefiori
◆ ricoperto di tantissimo zucchero a velo
Voi come lo preferite?

Cruffin

Ingredienti

200 g di farina 0 + 100 g farina manitoba

140 g di acqua tiepida

7 g di lievito di birra fresco o 1/2 bustina di lievito di birra secco

6 g di sale

1 cucchiaio di zucchero semolato

50 g di burro morbido

Per sfogliare

170 g di burro

Zucchero a velo per la finitura

Procedimento

In una ciotola versare poco per volta alternando con acqua, il mx di farine precedentemente setacciate. Unire il lievito e cominciare ad impastare; inserire il cucchiaio di zucchero, il sale. Ottenuto l’impasto, cominciare ad incorporare il burro. Questa é una fare delicata, quindi tagliate a cubetti il burro ( consiglio: uscite il burro dal frigo due ore prima ) e unitelo un cubetto per volta all’impasto. Non aggiungete mai un nuovo cubetto se il precedente non è stato ben assorbito dall’ impasto. Ottenuto una palla liscia ed elastica e un pò appiccicaticcia, trasferitela in una ciotola di plastica coperta con pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume. Quando è lievitato, dividere l’impasto in quattro parti, stendere ogni parte con una sfogliatrice passandola tra i rulli prima al numero 3, dopo al numero 8. Su ogni sfoglia spalmare con delicatezza il burro ( 35 g per parte ). Arrotolare una parte su se stessa, aggiungere, sempre arrotolando la seconda parte. Fare lo stesso con le altre due parti. Otterremo due salsicciotti. Tagliare ogni salsicciotto per lungo. Lasciando la sfogliatura all’esterno arrotolare il cruffin e metterlo nello stampino da muffin. Infornare a 160° per 15 minuti e 180° per 10 minuti fino a che non siano dorati. Servirli tiepidi e con abbondante zucchero a velo.

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Torta alle Prugne ricetta vegana

Torta alle prugne ricetta vegana

La Torta alle prugne ricetta vegana é il dolce che oggi vado a presentarvi.
Il mondo vegano, per me é un nuovo mondo, inesplorato. Non conosco le vere regole o tutti i prodotti da utilizzare e non, ma sto studiando. Un pó per esigenza, un pó perché intorno a me, sempre più persone hanno intolleranze e allergie varie – con questo non voglio dire che il veganesimo sia una soluzione alle intolleranze, ma bensì é uno stile di vita a cui bisogna accostarsi con serietà – c’è da dire che le ricette vegane per dolci, eliminando alimenti di origine animale, in modo particolare, per il mio caso, non comporta l’utilizzo di latte e derivati di origine animale, uova e zuccheri raffinati, permette a chi ha intolleranze di mangiare dolci buonissimi.
La Torta alle prugne ricetta vegana é un buonissimo dolce da servire sia a merenda, magari accompagnato da un buon the verde o a colazione. Io la preferisco al mattino sorseggiando una buona tazza di caffé ginseng.
Ho preso spunto per la ricetta dal blog Kitchen Bloody Kitchen.

Torta alle Prugne ricetta vegana

Ingredienti

400 g di prugne stanley

120 g di farina

100 g di zucchero di canna integrale

30 ml di olio evo

30 ml di olio di semi ( la ricetta prevede olio di riso)

110 ml di latte di riso ( la ricetta prevede latte di soia)

1 cucchiaio di maraschino ( o brandy )

1 bacca di vaniglia

5 g di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Procedimento Tagliare le prugne in due, privarle del nocciolo e spolverarle con un cucchiaio di fecola. Rivestire la teglia con carta forno e accedere il forno per riscaldarlo. In una ciotola setacciare la farina e il lievito, unite lo zucchero, il sale e semi della bacca di vaniglia. In un altro recipiente mescolate il latte di riso con i due tipi di olio, il maraschino. Versate la miscela alle polveri e mescolate il tutto con una frusta a mano. Versare il composto nella teglia, disporre le prugne e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero la superficie della torta. Infornare a 180° per 25 minuti.

P.S. Personalizza la torta sostituendo le prugne con la frutta che più ti piace.

Se la ricetta ti é piaciuta, lascia il tuo commento sotto la ricetta.

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Crostata al Cioccolato, senza cottura

Crostata al cioccolato senza cottura

La Crostata al Cioccolato senza cottura ha saziato la mia voglia di cioccolato e la mia non voglia di accendere il forno, considerando che fuori ci sono 40 gradi. Preparare la crostata al cioccolato é davvero facilissimo. É preparata tutta a freddo, tranne che per la panna che viene riscaldata per preparare la ganache. É composta da una base croccante di biscotti integrali e mandorle, io ho usato gli integrali, ma voi scegliete i vostri biscotti preferiti. Ha un primo strat confettura di pesche e si conclude con la ganache al cioccolato fondente. Si prepara in pochi minuti, tolti i tempi di attesa per il raffreddamento della crostata, ma vi assicuro vi conquisterà. E poi il cioccolato fa bene al corpo e all’umore!

Crostata al Cioccolato

Ingredienti
200 g di biscotti integrali
50 g di mandorle tritate grossolanamente
100 g di burro
200 ml di panna per dolci
200 g di cioccolato fondente
Confettura di pesche

Procedimento

Per la base
Tritare i biscotti. Sciogliere a bagnomaria il burro. Unire i biscotti ala burro, versarli in una teglia ricoperta da carta forno e schiacciare formando una base contenitiva, come fosse la base della classica crostata.
Mettere in frigo per 30 minuti.

Per la ganache
Scaldare ala panna senza arrivare a bollore. Versare la panna sul cioccolato fondente ed emulsionare fino ad ottenere una crema lucida. Riempire una scodella di con del ghiacchio, inserire la ciotola con la ganache, come si fa per il bagnomaria e montare la ganache.

Montare la crostata al cioccolato
Spalmare la marmellata di pesche sulla base di biscotto, coprire con la ganache al cioccolato.
Mettere tutto in frigo per 5/6 ore.

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